Faux-Filet de Bœuf Aubrac Poids:1 x 300gLe faux filet de buf Aubrac est lune des pices les plus reprsentatives de cette race franaise emblmatique. Originaire du plateau de lAubrac, au cur du Massif central, cette viande rustique est leve dans un environnement naturel, lherbe, selon des mthodes extensives qui laissent le temps au muscle de se dvelopper pleinement. Cette dcoupe, situe entre lentrecte et le rumsteck, bnficie dun quilibre naturel entre muscle et gras, dune chair rouge vif, et
recouvert d’un papier aluminium
puis poursuivez en cuisson indirecte ou au four doux
permettant d'avoir une volaille bien juteuse et savoureuse
Conseil du boucher : pour une cuisson lente
en bouillon
du sel et des herbes fraîches suffisent à sublimer vos morceaux sans alourdir vos plats
Ses saveurs dénoteront des autres viandes avec des saveurs légères de noisettes et une chair fondante
Inspiré des saveurs cajuns et relevé par une pointe de whiskey Jack Daniel’s
comptez 2 h à 150 °C dans un bouillon parfumé
idéale pour relever viandes grillées
Astuce du chef : Utilisez cette sauce comme glaçage en fin de cuisson : badigeonnez vos morceaux de poulet ou vos ribs de porc cinq minutes avant de les retirer du grill
Grâce à un élevage extensif sur les hauts plateaux germaniques
