Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 80 mesi PESO:1000g

Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 80 mesi PESO:1000gIl Parmigiano Reggiano di 80 mesi sfoggia un'intensit aromatica straordinaria, con dominanti note di terreno bagnato, legno antico, e spezie esotiche come il pepe nero e la noce moscata. Le note di sottofondo includono accenti di cioccolato fondente e caff espresso, riflettendo la profonda evoluzione del formaggio. Il colore si intensifica in un marrone scuro, quasi ebano, con cristalli di tirosina prominenti che conferiscono una croccantezza

che attraverso una lavorazione "DOLCE" e rispettosa della materia prima danno vita a un Parmigiano Reggiano biologico di altissima qualità

o “occhi”

si distingue per una pasta fine e friabile

che con il loro sapore dolce e leggermente acido creano un contrasto piacevole

che con il suo gusto intenso e leggermente amaro si sposa bene con la complessità del formaggio

può completare magnificamente la ricchezza del formaggio

offrendo un contrasto dolce che bilancia l'intensità del formaggio

La stagionatura 48 mesi regala aromi profondi e persistenti

che autorizza dal dodicesimo mese in poi a vendere come Parmigiano Reggiano Biologico

Parmigiano Reggiano (CFPR) controlla ed “espertizza” tutte le forme per la successiva apposizione del marchio a fuoco sulle forme perfette

Il colore è intensamente ambrato

razza autoctona tutelata dal Presidio Slow Food