Barolo Chinato Cappellano 0,75 l Germania

Barolo Chinato Cappellano 0,75 l GermaniaEra era sul finire dell'800 quando Giuseppe Cappellano, farmacista di Serralunga dAlba con bottega a Torino, mise a punto la ricetta originale del Barolo Chinato, proponendo come lenimento medicamentoso e antimalarico quello che presto sarebbe diventato uno dei classici dellenologia italiana. Parliamo di ricetta e non di formula perch questo grande vino aromatico da meditazione figlio di una sapienza artigianale, tramandata nella nostra famiglia di

circa 3000 bottiglie prodotte

sentore legnoso

il vino presenta una struttura piena

della Neve

Affinamento: Successivamente il vino matura in vasche di acciaio

ma anche ad un risotto o una pasta aglio olio

gestì da sola la sua proprietà del Domaine de Bigor situata a Courrensan

Affinamento di almeno 6 mesi in bottiglie conservate al buio della cantina sotterranea

Uvaggio: 100% Trebbiano

con il suo terreno poco profondo e sabbioso su un substrato di roccia granitica

Vinificazione:  fermentazione spontanea senza controllo delle temperature ad opera di lieviti indigeni in grandi botti di rovere

Tutti i vigneti si basano quasi esclusivamente sulla nobile vite Sangiovese