Parmigiano Reggiano "Erba e Fieno" Selezione Surbir - 34-36 mesi Salumi Emiliani

Parmigiano Reggiano "Erba e Fieno" Selezione Surbir - 34-36 mesi Salumi EmilianiIl Parmigiano Reggiano oltre 34 mesi il riferimento su *come* il Parmigiano Reggiano dovrebbe essere in una delle sue migliori espressioni. Nel senso che qui abbiamo una potenza espressiva unica, con un profumo ampio e complesso. Sentiamo ancora tanta frutta come nel 24 mesi, ma in pi note di frutta secca, tostate, brodo di carne, spezie ma anche caramella mou. In bocca ha un sapore ricco, con sentori che portano indietro nel tempo: Grattugiato a

-1 x Salame Felino IGP (1 kg)

Non siamo amanti delle eccessive densità nel mondo dei Condimenti e le lasciamo

3- la scadenza praticamente non esiste

Quantità Limitata

caratterizzato da continui rincalzi e travasi (come il metodo solera)

Ottimo con i funghi o per stemperare una pastasciutta con un sugo in bianco e piuttosto grasso

Alla fine dell'esperienza avrete inoltre un cucchino di porcellana ed una camera olfattiva in vetro soffiato (valore 60 €)

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per ottenere la quasi-perfezione

Non utilizziamo colture starter: l’acetificazione avviene spontaneamente grazie alla microflora presente nelle botti e nell’ambiente dell’acetaia

per poi sparire misteriosamente

quello più sferzante e tagliente