Camellia Sinensis Chasen Poisson séché

Camellia Sinensis Chasen Poisson séchéInstrument traditionnel et essentiel la prparation du matcha, le chasen est une pice taille d'un morceau de bambou unique, pour fouetter la poudre de th vert dans une petite quantit d'eau. Par un mouvement rapide de va et vient, le th ainsi battu prend la forme d'une fine mulsion telle que retrouve dans la crmonie japonaise du th : le chanoyu.

Ajouter le lait de soya et le sirop d'érable

Cet ajout apporte un contraste agréable aux arômes chaleureux du riz grillé

hydrolysat de protéines

avec le climat doux et l'air pur de l’île de Shodo

ces flocons de bonite séchée incarnent les techniques culinaires japonaises traditionnelles

le shabu-shabu

Akai Bohshi est un symbole de bonheur

à une température constante de 13 à 18° C

2 cuillères d’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de riz au Hon’wasabi

le filtre fin retient les feuilles

L’agar provient d’algues

Température de l’eau: 90ºC